EL BUEN RECUERDO O LA BOA LEMBRANÇA

Desde hace 13 años existe una Asociación de Restaurantes en Brasil, que busca la alegría gastronómica a todos los niveles, es una organización con una idea innovadora. Ellos distribuyen platos de cerámica pintados a mano a todos los comensales de los 70 restaurantes asociados que saborean una de las opciones de la carta que se llama el “Plato de la Boa Lembrança o del Buen Recuerdo”, esto quiere decir que cada restaurante tiene un plato o potaje estrella dentro de su carta por el período de un año y cada persona que lo consume se lleva una cerámica de recuerdo.

La Asociación provee los platos a los restaurantes asociados y cada plato tiene un costo de 3 dólares y se distribuyen en lotes de 100 unidades. Al final del año se premia al asociado que mayor cantidad de platos logró vender.

Esta Asociación además organiza eventos especiales e incentiva el turismo en Brasil a través de la gastronomía, realiza festivales de comidas y bebidas. Organiza congresos nacionales y promueve el “Club del Coleccionador del Plato de “La Boa Lembrança”, donde es posible intercambiar experiencias, recetas y los mismos platos.

Este elemento es importante porque se deja grabada en la memoria del cliente la marca de “La Boa Lembrança” o “El Buen Recuerdo”, y se convertirá en un promotor de la asociación y de la marca. Siempre ocurrirá una experiencia así cada vez que un comensal visite uno de los 70 restaurantes en los 25 Estados de Brasil y pida el plato estrella.

La filosofía de este grupo de empresarios no es apurarse en crecer sino la meta es la CALIDAD y la integración de la diversidad culinaria brasilera. Esta propuesta de integración entre empresarios es una idea de organización sólida y sustentable que permite mejorar los servicios que sus asociados ofrecen, promover el turismo gastronómico en un ámbito gremial solidario y de leal competencia cumpliéndose una vez más los principios básicos de cooperación y competencia que se necesitan para que las ideas prosperen y se mantengan a través del tiempo.

La idea puede ser una pauta para todos aquellos empresarios o asociaciones que agrupan a restaurantes en una Región, poblado o municipio. El primer paso es unirse voluntariamente y formar un grupo de empresarios interesados en aprender el uno del otro y sobretodo observar otros espacios y mercados que permitan mejorar el servicio e innovar y luego aplicarlo en el nuestro.

Un segundo paso, podría ser la formalización de la asociación, con aquellos empresarios realmente comprometidos con el desarrollo propio y regional, según sea el caso, esto quiere decir empresarios o personas que deseen realmente crecer.

Finalmente se puede elaborar un plan de trabajo semestral o anual con objetivos y actividades concretas como por ejemplo organizar festivales gastronómicos, invitar a un cheff con trayectoria y conocimientos que transmita a nuestros asociados técnicas nuevas o ideas para elaborar platos de calidad a bajo costo o crear una especie de premio a los clientes frecuentes o readaptar la idea brasilera del “Plato del Buen Recuerdo” a nuestra realidad. Todo ello es posible hacerlo pero solo se logrará si existe cooperación y compromiso entre los miembros.

Es importante organizarse y trabajar en equipo y sobretodo que cada miembro tenga una tarea dentro de la asociación, el líder no lo es todo. Manos a la obra. http://www.boalembranca.com.br/

LOS PUEBLOS DE MENOS DE 2000 HABITANTES

Existe una institución con más de 20 años de antigüedad, que funciona con fondos de la empresa privada y en menos porcentaje con fondos del Estado y esta ubicada en la Región de Bretagne en Francia. Han logrado impulsar el turismo en pequeños pueblos de la Región gracias justamente con la cooperación de los actores locales, principio básico para desarrollar y lograr con éxito los planes propuestos. La cooperación es clave para desarrollar algo, y solo uniéndose conseguiremos cumplir con nuestros objetivos.

Esta experiencia de trabajo apoya iniciativas y voluntades locales para desarrollar los recursos de un territorio, lograr una economía turística durable respetuosa del entorno y su identidad. Realizan un trabajo muy cercano con las municipalidades e involucran al pueblo en todas las actividades. En qué temas trabajan:

Organización y Desarrollo de la oferta turística local (organización de la producción y valorización de la oferta).

Animación Turística Local: sensibilización, apoyo a iniciativas de cooperación entre profesionales y grupos de productores y asociaciones, apoyo a quienes presenten normas de calidad, y acciones para desarrollar una identidad de pertenencia al territorio.

Capacitación: Identificación de las necesidades de formación de los actores locales,

Puesta en marcha de la oferta turística: Impulsar la prestación del servicio entre los productores de la oferta y las estructuras de comercialización públicas o privadas.

Observación de la economía turística local: comportamiento de los clientes y el flujo turístico.

De esta experiencia de trabajo, transmito algunas pautas e ideas para organizar mejor nuestra comuna o poblado con miras al turismo. Es un listado interesante que podría servir de pauta para un municipio, institución u organización que intenta impulsar el turismo como herramienta de progreso.

PAUTAS

Para desarrollar estas pequeñas ciudades podrían aplicarse previamente estos criterios y/o tomar estas y adaptarlas a su realidad:

Característica básica: Comuna, poblado o lugar con menos de 2000 habitantes, organizados y unidos por un líder que puede ser el alcalde o un presidente.

1. Criterio patrimonial

a.Existencia de por lo menos un recurso patrimonial, arqueológico o natural de calidad, de gran impacto y único, que nos diferencie del resto. Que el pueblo tenga un paisaje en conjunto interesante, homogéneo, típico y tradicional.

b. Obligación de la comuna y de la comunidad a mantener en buen estado las construcciones generales.

c. Rehabilitación y preservación de fachadas al interior de la comuna y sus alrededores más cercanos.

d. Desaparición y reordenamiento de la red aérea de cableados y buscar la eliminación de las antenas, cables de televisión y celulares.

e. Control eficaz de los letreros, que haya armonía en tamaños, colores y que vaya con la imagen general de la comuna y conserve el ambiente típico.

f. Reglamentación de la aglomeración de paneles publicitarios que no causen desorden visual.

g.Valorización de la circulación a pie, mas aéreas peatonales y suprimir estacionamientos al interior del centro. Incluir más miradores y lugares de observación del paisaje.

h.Voluntad de habilitar por lo menos un lugar de acogida al turista, oficina de información al turista, museo, centros de interpretación, o sala de exposiciones.

i.Reglamentar la venta en la plaza principal y ordenarla.


2. Criterio de Animación y Acogida

a.Crear una oficina de coordinación turística

b.Comunicación: política eficaz de comunicación en favor del patrimonio, un plan de interpretación de los lugares a ver, señalización básica y sencilla, informar sobre las posibilidades de visitas guiadas, edición de un folleto informativo con un plano de la ciudad con la descripción de los monumentos de interés con sus principales características.

c. Un restaurante donde sirvan las especialidades locales o regionales y un albergue rural.
Presencia de artesanos que muestren la artesanía local.

d. Un comercio donde sea el punto de venta de todos los productos regionales locales de calidad (mermeladas, artesanía, quesos).

e. Organización de por lo menos 2 eventos culturales al año, clásicos o tradicionales (música, danza, fiestas tradicionales).

f. Un lugar permanente de exposición de carácter artístico o artesanal.

g.Iluminación del principal monumento o recurso de la comuna.

h.Floramiento de todo el pueblo, florear los edificios públicos y todas las casas con el apoyo del municipio.

i.Elaborar una ficha del pueblo con los siguientes datos: población, situación geográfica, acceso, curiosidad principal, manifestaciones culturales o artísticas principales, y servicios turísticos.

"No piense en grandes proyectos, vaya poco a poco, empiece de pequeño y luego vaya creciendo. No piense en planes a muy largo plazo porque a veces son inalcanzables y se pierden en el tiempo. Lo que se necesita es voluntad, organización y observar mas nuestro entorno y utilizar lo bueno que tenemos en ella..."

En Arequipa-Perú
EL GRAN TESORO BIBLIOGRAFICO DE LA RECOLETA

Un verdadero patrimonio bibliográfico con más de 30 mil volúmenes de las más antiguas y raras ediciones, que jamás podría imaginar, se encuentran en la Biblioteca de la Recoleta, enclavada en el Convento y Museo de la Recoleta Franciscana de Arequipa (sur del Perú), considerada por muchos como uno de los valiosos tesoros culturales del Perú y América.

PRIMERAS NOTICIAS
Las primeras noticias sobre la existencia de la biblioteca se tuvieron en 1662, cuando el doctor Fray Fulgencio de Maldonado legó su copiosa biblioteca al convento. De aquí en adelante todo aquel fraile que llegaba al monasterio dejaba su invalorable producción bibliográfica. Generación tras generación, siempre había en el lugar un padre lector quien clasificaba los libros considerados prohibidos para los sacerdotes. El último gran colector de libros fue el padre Francisco Cabré, en ese entonces vocero del Círculo de Obreros Católicos, quién escribió muchas obras sobre franciscanismos. El padre Cabré fue el primero que tuvo a su cargo la gran tarea de ordenar y catalogar la biblioteca allá por los años 1926.

La biblioteca tiene en sus pasillos más de 30 mil volúmenes en estanterías y galerías corridas, todo de madera a dos niveles del salón, así como anaqueles con obras impresas del siglo XVI y algunas del siglo XV.

Es rica en manuscritos, cartas, memorias, documentos y mapas de alto valor para la historia nacional. En ella existe un pequeño recinto llamado “El Infiernillo”, donde hay cerca de cinco mil obras consideradas en su época como los libros prohibidos, nocivos para la formación de los novicios. En “El Infiernillo” se encuentran obras valiosísimas, como ejemplares de la Revolución Francesa de 1769, Historia de la República, y obras literarias universales.

JOYAS BIBLIOGRÁFICAS
Las obras que ocupan los anaqueles de La Recoleta son increíbles. Tienen un valor histórico irremplazable y constituyen un verdadero tesoro cultural por la cantidad de joyas bibliográficas que guarda. Al recorrer los pasillos uno puede deleitarse observando inmensos volúmenes de trabajos escritos en latín y sentir la presencia de grandes literatos como Dante Alighieri o Cervantes.

Aquí se encuentra el libro original de “La Divina Comedia”, escrita en italiano y con ilustraciones, además la primera edición ilustrada del “Quijote de La Mancha”, año 1616, segunda parte. Más allá podemos apreciar el libro “Coral de los Cantos Gregorianos”, del siglo XVII, libro muy pesado y de gran tamaño, cuyas páginas, se encuentran reforzadas con cuero de chivo. Entre los libros más antiguos están “Los Incunables”, conservados en urnas de vidrio para exhibición, como piezas arqueológicas de gran valor. Uno de ellos es “Repertorium Inquisitorum” (“Manual de Los Inquisidores”) de Miguel Alberto El Valenciano, impreso en Valencia en 1494. Esta pieza es de elegante tipografía y por el tema tratado es una de las obras más valiosas de América Latina. El segundo incunable es “Sexti Libri Decretalium Copiatio” (Copia de los seis libros de las Decretales”), impreso en Venecia en 1496, escrito íntegramente en letras góticas.

También figura el segundo libro impreso en el Perú, titulado: “Tercero Catecismo y Exposición de la Doctrina Cristiana por Sermones” y más abajo se puede observar un párrafo que dice: “para que los curas y otros ministros que prediquen y enseñen a los indios y a las demás personas, conforme a lo que el Santo Concilio Provincial de Lima se proveyó, año de 1585, primer impreso de los Reinos del Perú”. La obra esta escrita en tres lenguas: quechua, aymara y castellano y versa sobre la evangelización de los indios.

Durante el recorrido se puede observar, en vitrina y con llave, el libro “Constituciones y Ordenanzas de la Universidad de San Marcos” y “Un Estudio General de la Ciudad de los Reyes del Pirú (nombre que recibía nuestro país en ese entonces), impreso en Lima por Antonio Ricardo en 1602, otra joya de gran valor histórico cultural que conserva la biblioteca.

Dentro de este inmenso bagaje cultural también hay revistas, periódicos y manuscritos. Por ejemplo, la revista “La Colonida” de 1920, diarios impresos de Arequipa como “El Deber”, “El Tuturutú”, “La Semana”, semanarios de corte político con caricaturas donde se graficaba la coyuntura política de aquella época. También se encuentra la Tesis de Bachillerato en Letras de Don José de la Riva Agüero, titulada “Carácter de la Literatura del Perú Independiente” (1905) y la tesis doctoral del reconocido arqueólogo peruano Julio C. Tello.

La Recoleta es un fabuloso templo de la sabiduría, donde están las obras de los más importantes genios de la literatura, de la filosofía y de las ciencias, provenientes de diversas culturas y épocas que bien vale la pena difundir y conocer. Esta biblioteca es una muestra viviente de lo que tiene el Perú y debemos sentirnos orgullosos de que sea así.

UNA CULTURA DE VIAJE
Cultura de viaje es un término que no se utiliza mucho en nuestro país, pero es un concepto muy importante y que engloba una serie de aspectos a tener en cuenta. Se refiere a la acción de crear un hábito de viaje en una población, incentivar la curiosidad, motivar a los habitantes de un pueblo a conocer su propio entorno o un determinado territorio y todo lo que nos presenta, costumbres, paisajes, culturas, manifestaciones y estilos de vida. Esta necesidad de incentivar la movilización de futuros turistas ocurre ciertamente en un destino donde el turismo interno o doméstico aun está en proceso de desarrollo o en países donde aun la población no tiene la costumbre de viajar.

Es importante primero conocer nuestro entorno y nuestro país para poder valorarlo y preservarlo, pero también permitirá mejorar los lugares para que cuando lleguen turistas de otros países. Los turistas locales son quienes abren los primeros caminos, y permiten mover la economía. Muchas personas piensan que viajar es caro y difícil pero no lo es, siempre hay facilidades y formas de hacerlo gracias a algunas instituciones publicas o privadas o empresas que lo hacen posible. Solo hay que buscar la información adecuada.

Viajar es más que visitar lugares bonitos, comer y divertirse, es una forma maravillosa y única de aprender, es interactuar con personas diferentes, y tener una experiencia llena de sensaciones y emociones. Viajar es una experiencia que impacto en todos nuestros sentidos y permite enriquecerse culturalmente. Es posible aprender de historia, recorriendo pueblos lejanos y a veces olvidados, intercambiar experiencias de vida con personas de todo tipo de creencias, religiones costumbres e idiosincrasia.

A veces pienso que construir carreteras y grandes autopistas hasta pueblos vírgenes, y alejados de la civilización, que están intactos y por tanto vulnerables, puede llegar a ser un sacrilegio para sus habitantes y para los recursos naturales que se encuentran allí, por ello debemos sentir una gran responsabilidad con estos espacios y con las personas que viven en el a la hora de visitarlo y empezar a desarrollar turismo.

En este blog intentaré impulsar el turismo en mi país y colaborar con los destinos turísticos, compartiendo con las personas del mundo, información, comentarios, artículos, datos, anécdotas, apreciaciones, opiniones, y documentos muy interesantes y todo lo que haga falta, sobre este mundo tan apasionante e importante del turismo. Será un espacio para intercambiar ideas y compartir experiencias con aquellos que están inmersos en este campo. Este blog intentará ser una herramienta útil para desarrollar, concientizar, aprender y preservar entre todos.

También será interesante intercambiar información sobre proyectos de desarrollo, en diseño, planificación, gestión y dialogar sobre experiencias de éxito que puedan ser útiles a otros territorios, empresas o personas.

En febrero de este año, asistí a la Conferencia sobre “Gestión de Destinaciones Turísticas” en Budapest-Hungría, y tuve la oportunidad de escuchar exposiciones muy interesantes de representantes del turismo en el mundo y en los discursos se mencionaron conceptos que fueron resaltados por los expositores, tales como: cooperación, colaboración y sostenibilidad, o sea desarrollar responsablemente los territorios pensando en las generaciones futuras y cooperar entre todos para desarrollarlo ordenadamente incentivando el trabajo en equipo para lograr cumplir una meta y hacia eso debemos apuntar, tratar de que todos los que estamos en esta actividad podamos generar un bienestar económico, social y cultural, especialmente a aquellas poblaciones donde el único sustento de vida es el turismo.

Dejo esta reflexión y abro una nueva ventana de comunicación y diálogo sobre el turismo y sus múltiples caminos para el desarrollo de los pueblos y una nueva herramienta de trabajo y de transmisión de conocimientos para desarrollar más y mejor turismo.

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